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神奈川县横滨市横滨红砖赤炼瓦仓库「米祭2012」的报导


横滨红砖赤炼瓦仓库举办「米祭2012」




为了让大家重新发现米的价值而举办的活动——「米祭2012」,于11月16日到18日在横滨红砖赤炼瓦仓库举办。3天总共有约22,000人到场参加。

                  米祭2012


主办单位是「故乡的『食』支援方案实行委员会」,他们创设的目的是为了再造日本料理,以开创未来。活动中介绍12种米和适合米饭的日本全国配菜。

■活动中介绍的12种米一览表

                  枥木县的「nasuhikari」(一例)



・鱼沼产越光米(koshihikari)… 新泻产。即使经过碾米的过程美味依旧的品种。
・越光米(koshihikari)… 福井产。特征是甜味和光泽兼具。
・越光米(koshihikari)… 新泻产。含丰富矿物质。
・tsugaruroman… 青森产。相当于越光米(koshihikari)的孙子辈的品种。
・艳姬米(tsuyahime)… 山形产。甜味强的品种。
・nasuhikari… 枥木产。以越光米(koshihikari)为基底所生产出来的品种。特征是米粒大。
・生拔米(haenuki)… 山形产。特征是吃起来清爽的口感。
・hanaechizen… 福井产。特征是米特别白。
・一见锺情(hitomebore)… 宫城县产的品种。在宫城县内也是产量最多的米。
・一见锺情(hitomebore)… 山形产。香味和光泽皆佳的米。刚煮熟很有弹性。
・yumegokochi… 福井产。将越光米(koshihikari)进行品种改良所生产的米。
・yumepirika… 北海道产。特征在黏度和甜味的品种。

■北海道的「yumepirika」、枥木县的「nasuhikari」受到五星米大师的推荐

                  五星米大师西岛丰造先生


五星米大师西岛丰造先生参加了活动的开幕式。所谓米大师,是「日本米壳 小卖(零售)商业组合 连合会」所创设的一种有关米的资格。颁给对米的品种或品牌,煮饭或营养等有一定知识的人。

西岛先生推荐北海道的「yumepirika」、枥木县的「nasuhikari」等。「yumepirika」的特徵是黏度和甜味兼具,可以品尝米本身的美味。「nasuhikari」的品种适合盖饭类,跟什么配菜都很适合。

以下,介绍参展的配菜。

■吃茶泡饭推荐 香菇咸烹海味!

         「海莴苣海苔和原木椎茸的宝物」


首先是生产香菇的野吕食品。请大家品尝适合白饭的配菜——「海莴苣海苔和原木椎茸的宝物」。这个商品是由切成骰子状的晒乾香菇所煮成的咸烹海味。因为加了柠檬,所以可以放久一些。

另外所谓原木香菇,是花上1年以上的时间,只使用树木的营养成分所培育出来的香菇。特徵是香味浓,咬劲佳。

■像甜点的咸菜!?

  蕃茄咸菜


制造与贩卖京咸菜的龟藏,推出蕃茄咸菜。

散发柚子味、像甜点的咸菜,也没有蕃茄的臭味,特征是有淡淡的甜味。在蕃茄上加上胶状酱料,直接吃也可以,也可以用在沙拉或义大利面上。

■白饭还是日本香松!

                  田中的日本香松


製造贩卖加工食品的田中食品,展出适合白饭的、自家生产的日本香松——「旅行之友」。这个商品以小鱼为主要原料,赏味期限为1年。

取名为「旅行之友」,是因为「希望用在旅行的便当上」的想法,还有这家公司的创业者——田中保太郎先生的妻子的名字是:「友(tomo)」,所以以这个名字命名。

■举办实际进行柴鱼片切削的活动

         自己切削下来的部份可以带回去


专营柴鱼片等的进出口贩卖的Ishi田,推出自己公司的柴鱼片。

当天,可以在摊位实际体验柴鱼片的切削,自己切削下来的部份可以带回去,这是此次活动的用意,可以看到无论老年人或小孩子都可以依照自己的方法切削柴鱼片的模样。

■以鲸鱼肉作成的咖哩

                  以鲸鱼肉作成的咖哩


为了日本鱼类料理的复兴而举办活动或演讲等的Re-Fish,提供以鲸鱼肉作成的鱼贝咖哩。

鲸鱼肉的特徵是低热量且低脂、高蛋白质,是广为人知的健康食材。肉吃起来也很软,类似鲔鱼的味道。

■没想到是用豆腐作成的汉堡肉

                  「夜明市场」的豆腐汉堡肉


福岛县的复兴饮食店街「夜明市场」,提供「豆腐屋大乐」的特制汉堡肉。加上掺入红酒和白酒两种葡萄酒的酱料,肉是採用牛的小腿肉。

因为多汁,所以根本没想到是用豆腐作成的,葡萄酒酱料的酒精已经蒸发了,所以连小孩子也可以吃。

■意大利面、乌龙面、茶泡饭可用的汤汁

       汤汁茶渍屋的汤汁


经营饮食店等的BYO,销售「汤汁茶泡饭屋的汤汁」。

这个商品可以使用在乌龙面或义大利面、炖煮类或茶泡饭等各种料理的汤汁。以昆布和晒干的小沙丁鱼、柴鱼片等为基底,加入鸡汤,在家就可以轻松品尝餐厅的汤汁。

欢迎品尝看看以上所介绍的配菜,和「yumepirika」、「nasuhikari」等五星米大师推荐的米。

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