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文化地标——筑地


凄凄切切亦风情


被拍卖的金枪鱼 (Photo: Haruna Miyashita)

  在过去的几个月里,东京筑地市场(正式名称为东京都中央批发市场)禁止外国人进入的消息不胫而走。这条禁令并非无限期执行,有时只持续一个月。



  不过,这条禁令的实施范围仅限于市场中某些限定的区域,而且只在指定得时间段内施行。禁令的目的是避免游客影响金枪鱼的拍卖(时间通常在早上6:30或7:00)。在绝大多数情况下,游客还是可以到筑地鱼市参观的。只是当您达到那里时,只要注意用中英韩三种语言标示的限入时间和地点,就不会有任何问题。



  不管您喜欢吃什么种类的鱼,只要海里有的、可以吃的,在筑地市场上都能看到,日本人因此称其为"东京大厨房"。如果您想了解水产品在日本人的饮食中的地位和水产品的种类,那么没有任何一个地方比得上筑地市场了。

筑地鱼市之精粹 (Photo: Haruna Miyashita)

  四周被大海环绕的日本鱼类资源丰富,各种海产品通过日本国内的鱼市进入千家万户。但没有一家可以和筑地相比,不管是市场规模还是交易量,筑地都冠绝同侪。



  虽然札幌的中央鱼市令人印象深刻,静冈的沼津也不遑多让,但筑地依旧高居这二者之上。



  坐落在东京东部隅田川河畔的筑地市场已有近百年的历史,距离隅田川汇入东京湾的河口仅500米左右。早先鱼市中心主要位于日本桥地区,由于一系列的天灾人祸,例如1923年的关东大地震等原因,鱼市才搬到了目前的位置。

从空中俯视,你会发现筑地其实有两部分组成。

筑地的美食小铺之一 (Photo: Haruna Miyashita)

  筑地三分之二的部分成"U"形,分布在隅田川与筑地川河的拐弯处,刚好将市场与著名的浜离宫恩赐庭园隔开,在"U"的开口处是露天菜市场和杂货市场。



  成千上百家店铺都挤在棋盘状的小巷窄道之中,这些道路总是人来人往,熙熙囔囔,但出乎意料的是秩序井然。与河岸平行的道路大多是为行人提供的,但是通往河口的道路时不时地会有满载着一筐筐鱼的小型装载车穿行于行人间。

游客有时还会看到一条条重达数百公斤的冷冻金枪鱼横在地上,它们即将被分拆加工,随后被运往东京各大餐厅、酒店或超市等,成为人们的盘中餐。



  筑地鱼市每天要用大量的水来清洗砧板,保持水产品在出售前的鲜度,所以到处都是小水塘。

看拍卖 (Photo: Haruna Miyashita)

  所以如果你要去筑地鱼市游览,还是建议你穿防滑的平底鞋,以免滑倒。用鹅卵石铺的路不仅可以营造氛围,而且有助于排水。当然,这样的路肯定也不受穿高跟鞋的女性欢迎。



  每天凌晨2:00,随着一辆辆装着前一晚捕的海产品的卡车驶来,筑地鱼市开始活跃起来随着旭日初升,5点左右竞买便开始了。每笔买卖都唱收唱付,充满了活力。这样的热闹场面对于一些兴致极高的游客来说,他们情愿放弃一夜的睡眠,都要一睹为快的。尽管拍卖一直持续到10:00,但在8:30至9点间,交易就差不多结束了。拍卖结束后,批发商便把自己竞拍到的鱼介品搬回市场内各自的店铺。外围市场则一直持续到中午。



  对于想尽可能多看一些东西的人而言,可以选择在06:30-07:00之间抵达,花上一个小时逛逛日本最大最好的鱼市,体验那里的活力。然后,再花上半个小时在外围的蔬菜干货市场看看,就能了解个大概了。

象征各种海洋生物的石碑! (Photo: Haruna Miyashita)

  千万别忘了去参观位于中心市场和外围市场之间的筑地波除神社,人们可以在这里祈祷鱼业繁荣昌盛和航海安全。每年都有千奇百怪的鱼介品被作为祭品,有鱼、虾,寿司,甚至鸡蛋。

去筑地市场的最佳路线是乘坐地铁日比谷线到筑地车站。从1号出口出来后往左路过有一块巨石的神社后,再走约150米左右便来到一个繁忙的十字路口,这里就是外围市场了。不过,在逛此之前,最好先体验一下中心市场的热闹场面。



穿过一排排小摊小铺,在下一个交通灯处左转,再走200米你就到了波除神社。在此处右转,穿过繁忙的停车场,你就来到了中心市场的北侧了!

筑地市场主页:http://www.tsukiji-market.or.jp/

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